平原地区贮存生姜常用的方法
“宏大市场”发布于 2015-04-08
生姜只要满足贮藏温度15~20℃,相对湿度90%~95%的条件,就可较好地贮藏,山区可用地窖或防空洞贮藏,地势较低的平原地区可采用如下几种方法。
    1.堆藏
    ①封闭堆藏。剔除病变、受伤、雨淋及受风寒的姜块,选择质量较好的散堆在仓库中,用草包、草帘遮盖好,在朝南的方向垒砌砖墙,涂上泥堵塞砖缝,并立即用泥 或草包封闭。堆藏库每仓以散袋堆放1万kg为宜。姜堆高2m,堆内均匀地放入若干用芦苇扎成的通气筒。堆藏时,墙角不留空隙,中间略松,温度控制在 18~20℃。气温下降时,增加覆盖物保温;过高,可减少覆盖物。
    ②包装堆藏。剔除受冻、受伤害、细小、干瘪和有病的姜块,将生姜装入竹筐,采用骑马等方式分桩堆放,堆桩高度以3只筐高即可。贮藏中经过高温季节,姜块容易出芽,可分批剥芽,陆续供应市场。
    2.埋藏
    ①泥沙埋藏。埋藏坑用砖、石等在仓库或地下室内垒成,高约0.8m,宽1m,长度不定。贮藏时先在坑底铺一层含水率10%、厚约5m的泥沙,再放入几个通 风筒,将生姜放在坑内,一层生姜(4~5块姜厚)一层泥,堆至离坑口约5m处,最后用泥沙覆盖,不使生姜暴露在空气中。贮藏过程中检查堆内温度变化,并采 用加厚或揭去覆盖物的方法加以调节,保持相对稳定的温、湿度,根据抽样情况适时翻堆。
    ②容器埋藏。与泥沙埋藏一样,用板条箱、箩筐埋藏时,应事先用消毒过的泥垫在箱筐容器四周和底部。然后一层生姜一层泥沙,堆至箱筐的八九成高,加泥沙覆盖即可。用此法贮藏可按照一定的形式堆桩。
    ③缸埋藏。在缸底放一层细沙或泥土,再将生姜放入其中,然后用泥封口,或一层泥沙一层生姜,其上再用泥沙进行封口。
    ④坑埋贮藏。地下水位较高的地方,多用坑埋法。坑的深度以坑底不出水为原则,一般深1m,直径2m,上宽下窄,圆形或方形,一坑能贮藏2500kg。坑的 中央立一个稻草把。姜摆好后,开始时表面覆一层姜叶,然后覆一层土,以后随气温下降,分次覆土,覆土总厚度为60~65cm,以保持堆内有适宜的贮温为原 则。坑顶用稻草作成圆尖顶防雨,四周设排水沟,北面设风障防寒。入坑初期不能将坑口全部封闭,开始1个月内,要求保持20℃以上的坑温,以后保持在15℃ 左右即可。冬季坑口必须封严,贮藏中要经常检查姜块有无变化,坑底不能积水。