腌生姜
“宏大市场”发布于 2018-01-21




    原料配方

生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤

制作方法

1.购买生姜,一定要买特别鲜嫩的,能买到细芽嫩姜最好。

2.腌制前将生姜洗净吹干。

3.将生姜切成片,能薄一点更好。

4.按10斤姜4两盐的比例,将盐与姜片拌一下,要拌得比较均匀。

5.腌2-3小时后,已经有卤汁的时候,将姜片捞出,用纱布将其沥干。

6.沥干的姜片装瓶密封,其中先将一瓶放些白糖,待用。要吃时,先吃这一瓶。吃完后,第二瓶再放糖,待用。以此类推。这一步要特别注意的是一定要密封好,能用泡菜坛更好。否则,见了空气要发霉的。

质量标准

色金黄、质脆不烂,具有浓厚的鲜姜气味。

(来源:中国食品科技网)